Familia olfativa cítrica: mito, historia y los aromas más volátiles

De dónde viene el nombre de la familia olfativa cítrica

La familia olfativa cítrica también se conoce como hespéride, y ese nombre tiene una historia preciosa detrás. Según la mitología griega, Hera, diosa del matrimonio, recibió como regalo de bodas un árbol de frutos dorados —manzanas de la inmortalidad— que plantó en su jardín y confió a la custodia de un dragón y de las ninfas hijas de la noche: las hespérides. La reinterpretación actual asocia ese jardín con un jardín mediterráneo idílico lleno de luz y de frutos dorados como los cítricos — de ahí que la familia cítrica también se llame hespéride.

Más allá del mito, esta familia es también la más volátil de toda la perfumería. Sus aromas se pueden extraer de distintas partes del árbol, no solo de la piel del fruto: también de las hojas, las ramitas, las flores e incluso la corteza. El limón, la naranja, el pomelo y la mandarina son los ejemplos más conocidos; el azahar, el neroli, el petitgrain y el cistus, algo menos habituales; y la bergamota, la lima, el yuzu o el calamansi, los más exóticos de todos.

Precisamente por su alta volatilidad, estas notas son las primeras en aparecer al perfumarte —llaman la atención de inmediato— pero también las primeras en desaparecer. Es la razón por la que un perfume o un ambientador con salida cítrica se percibe muy fresco al principio, y va cediendo el protagonismo a otras notas más persistentes con el paso del tiempo.

Preguntas frecuentes

**¿Por qué se llama hespéride a la familia cítrica?**
Por el mito griego del jardín de Hera, custodiado por las ninfas hespérides, reinterpretado como un jardín mediterráneo lleno de frutos cítricos.

Puedes leer la historia completa en este enlace.

**¿De qué partes del árbol se extraen los aromas cítricos?**
De la piel del fruto, pero también de las hojas, las ramitas, las flores y la corteza.

**¿Por qué los aromas cítricos desaparecen tan rápido?**
Porque son moléculas muy volátiles: aparecen con fuerza al principio, pero se evaporan antes que las notas de corazón y fondo.

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